Telur adalah bahan makanan hewani yang berasal dari jenis-jenis unggas, seperti ayam, bebek, dan angsa. Di Indonesia, telur yang sering dijadikan olahan makanan adalah dari telur ayam. Telur ayam dibagi menjadi dua yaitu telur ayam kampung dan telur ayam negeri. Perbedaan yang cukup signifikan adalah terlihat dari warna cangkang. Untuk telur ayam kampung mempunyai warna cangkang putih kekuningan, sedangkan telur ayam negeri mempunyai warna cangkang kecokelatan. Untuk harganya akan lebih mahal telur ayam kampung dibandingkan telur ayam negeri sehingga kebanyakan yang dipakai untuk olahan masakan adalah telur ayam negeri. Berikut 4 resep olahan telur yang mudah dan sederhana:
1. Telur Dadar Gulung
Bahan:
- 2 butir Telur ayam
- 1 batang Daun bawang (iris)
- ½ batang Wortel (potong dadu)
- Minyak atau margarin
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan wadah, pecahkan telur dan kocok hingga rata.
- Masukkan irisan daun bawang dan potongan wortel ke dalam wadah kocokan telur lalu beri garam secukupnya.
- Siapkan wajan dan tuang sedikit minyak atau margarin kemudian tuang adonan telur.
- Jika sudah mulai matang namun adonan masih basah, lipat telur dan sisakan sedikit ujung telur. Tuangkan lagi sisa adonan telur lalu lakukan lipatan beberapa kali sampai membentuk gulungan.
- Setelah telur matang hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan potong sesuai selera.
- Telur dadar gulung siap disajikan.
2. Telur Balado
Bahan:
- 5 butir Telur ayam
- 5 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 15 buah Cabai merah keriting
- 5 buah Cabai merah besar
- 1 butir Tomat merah
- 2 lembar Daun jeruk
- 300 ml Air
- 1 sdt Gula pasir
- 1 sdt Garam
- Minyak secukupnya
Cara Membuat:
- Tuang air ke dalam panci kemudian masukan telur ayam. Masak telur hingga matang lalu kupas telur dan sisihkan.
- Siapkan minyak panas lalu goreng telur hingga kecokelatan lalu tiriskan.
- Untuk membuat bumbu balado; taruh bawang putih, cabai merah keriting, cabai merah besar, dan tomat merah serta tambahkan gula pasir dan garam secukupnya ke dalam food processor kemudian giling hingga halus.
- Siapkan wajan lalu masukkan minyak secukupnya kemudian masukkan bawang merah. Setelah panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya dan daun jeruk yang sudah disangrai kemudian aduk rata hingga bumbu matang. Apabila terlihat kering, bisa tambahkan sedikit air.
- Masukkan telur yang sudah digoreng ke dalam wajan lalu masak sebentar.
- Telur balado siap disajikan.
3. Tim Telur Daging
Bahan:
- 125 gram Daging sapi (cincang)
- 1 butir Telur ayam (kocok lepas)
- 1 siung Bawang putih (cincang halus)
- 1 sdt Kecap asin
- 1 sdt Minyak wijen
- ¼ sdt Merica bubuk
- ¼ sdt Garam
Cara Membuat:
- Siapkan kukusan lalu panaskan.
- Campurkan telur, bawang putih, dan daging cincang, serta tambahkan kecap asin, minyak wijen, merica bubuk, dan garam secukupnya sesuai selera.
- Setelah tercampur, tuangkan adonan ke dalam mangkuk lalu kukus selama 15 menit.
- Tim telur daging siap disajikan.
4. Telur Gulung
Bahan:
- 3 butir Telur ayam
- ½ sdt Merica
- ½ sdt Kaldu bubuk
- ½ sdt Garam
- 3 sdm Air
- Minyak secukupnya
- Saus sambal atau saus tomat
- Botol kecap
- Tusuk sate
Cara Membuat:
- Kocok telur di dalam wadah lalu tambahkan air, garam, merica, dan kaldu bubuk.
- Masukkan adonan telur ke dalam botol kecap yang memiliki corong yang kecil.
- Siapkan kompor dan panaskan minyak dengan api yang kecil.
- Tuangkan adonan telur kedalamnya lalu ambil tusuk sate dan gulung dengan merata. Tips: tarik ke pinggiran wajan dan tekan perlahan agar gulungan telur tidak mudah lepas.
- Lakukan hal yang sama hingga adonan telur habis dan tiriskan. Hidangkan dengan saus sambal atau saus tomat.
- Telur gulung siap disajikan.
Dunia Masak 